菇菌不是植物也不是細菌是屬於真菌類，廣義的「菇」包羅萬象，數量超過十萬種之多。其中「有毒、不可食用」者統稱「毒菇」（Toadstool），人們對毒菇研究不多，是一個廣大的未開發世界，推測對超級病菌－癌症、慢性病等有很好的治療效果。而「無毒、可食用、對人體有益」者為食用菇（Mushroom），學術一點的說法則是「食用菌」（Edible Fungi）如香菇、金針菇、鴻喜菇、美白菇、木耳、洋菇、銀耳等。另外有一個具有特殊療效的族群「藥用菇」（Medicinal Mushroom）包括靈芝、冬蟲夏草、台灣的國寶「牛樟芝」，四神湯裡面白白脆脆的茯苓等。

　植物是設計精巧的太陽能化學工廠，在水中或泥土中只要有空氣、水，利用葉綠素接受太陽的能量作光合作用，就能製造讓自己生長的養份，在食物鏈中扮演的是「生產者」的角色。

　菇菌類沒有葉綠素，不作光合作用，無法自給自足，菇菌類和動物有點類似，必須從其它生物身上取得養份，才能生長繁衍。動物是把食物吃進肚裡，分泌消化液分解食物，吸收有用的養份作新陳代謝及成長的養份及能量，再把不要的部份排泄出去。

　菇菌類在自然界是以孢子來傳宗接代，為有性繁殖，孢子一般隱藏在菌蓋（菌傘）下方的菌褶中，菌傘、菌柄整體是菇的子實體也就是我們食用的部份。菇成熟前，菌傘成捲縮狀態，我們看不到菌褶，隨成熟的程度，菌傘慢慢展開，菌褶仍然成封閉狀態；完全成熟時菌傘完全展開，菌褶挺立打開，其中的孢子便乘風散落於空中，尋找適合繁衍後代的環境著床，例如牛樟芝孢子在中空的牛樟木樹洞著床。

　人工栽培的菇菌是以菌絲體或從菇柄接近菇傘的中心點取一小塊組織作無性繁殖，沒有交配，完全複製，可在完全密閉的室內空間栽培，不會影響自然界的生態，將來在分子農場即農場製藥的發展有絕對的優勢，我們可將需要的藥用蛋白質基因殖入菇菌的基因內，讓菇菌複製我們需要的蛋白質。